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肃南裕固族自治县的传统美食包括手扒肉、奶茶、馓饭、烤全羊、藏族石板烧饼、手抓羊肉、青稞酒和酸奶等。
1. 手扒肉：这是裕固族醉具特色的美食，也是甘肃地区的传统美食。其做法是将羊肉切成薄片，加入调料，用铁签穿好，放在火上烤熟。
2. 奶茶：奶茶是蒙古族的传统饮品，但在肃南地区也颇受欢迎。其做法是将砖茶、食盐按比例放入锅中煮沸，然后倒入预先准备好的马奶，搅拌均匀后饮用。
3. 馓饭：这是一种用小米或青稞等杂粮做成的饭菜，口感独特，营养丰富。
4. 烤全羊：这是新疆地区的传统名菜之一，但在肃南地区也颇受欢迎。选用肥瘦适中的羊，宰杀后去毛洗净，再用各种调料腌制，醉后放入炉中烤熟。
5. 藏族石板烧饼：这是由石板烤制而成的烧饼，具有独特的口感和香味。
6. 手抓羊肉：这也是裕固族的传统美食之一，将羊肉切成小块，用手抓着吃，口感鲜嫩多汁。
7. 青稞酒：这是用青稞酿制的酒，口感醇厚，具有浓郁的酒香和果香。
8. 酸奶：这是用牛奶制成的乳制品，口感酸甜可口，营养丰富。
此外，烧壳子（一种面食）和糌粑（用青稞磨成粉制成的食品）也是当地的传统美食。这些美食各具特色，体现了肃南裕固族自治县的饮食文化和历史传统。
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